Главная » Статьи » Разные полезные продукты

Вешенки - все о полезных свойствах гриба

Все, что нужно знать о вешенках. Рецепты приготовления

Одним из немногих видов грибов, которые произрастают на деревьях, являются вешенки. Но, рост на деревьях остался лишь в природе. Домашние условия для выращивания вешенок, несколько отличны. Так, существует несколько технологий по выращиванию вешенок – более и менее затратные способы. Например, в домашних условиях вешенки растут на поверхности мешков, плотно набитых опилками с деревьев, листьями кукурузы или других растений. Но, сейчас мы рассмотрим полезные свойства этих грибов, потому как сегодня далеко не зря грибной бизнес является столь прибыльным и выгодным.

Вешенка – достаточно узнаваемый гриб. Прежде всего он имеет преимущественно белый или серый оттенок, шляпка его достаточно большая, однобокой формы, а ножка гриба имеет форму часто повторяющихся пластинок, которые прирастают и переходят в шляпку. Вешенка является достаточно крупным грибом, ведь его размер колеблется в диапазоне от 5 см и до 22 см в диаметре. Из-за того, что ножка гриба достаточно плотная, в пищу она практически не употребляется (разве что маринуется). Сам гриб произрастает в виде букета, и в одном таком букете может состоять до 30 грибов различных размеров. Масса одного такого букета как правило колеблется в пределах 2-3 кг.


Простой метод вырастить вешенки в домашних условиях

Заготовьте до 10 кг деревянных опилок, причем сами опилки лучше взять удлиненной формы, в таких заготовках грибы получаться более крупными. После того как у вас появятся отрезки с вешенками, их необходимо погрузить в прохладную чистую воду, примерно на 1-2 суток. После, оставить опилки в мешке в прохладном месте – обычно, этим местом является подвал.


После того как грибы завяжутся и вырастут, необходимо приступать к их срезанию. Здесь, достаточно просто внимательно и осторожно их срезать, не повреждая грибы, так как они очень хрупкие. В случае, приведенном выше, с одного сбора можно собрать до 600 г, на второй же год, размер урожая должен быть на порядок выше – а это примерно 2-2,5 кг. А вот после третьего года, необходимо все начинать заново – ведь грибница с отрезками теряют свои свойства. Польза вешенки после третьего года будет теряться, поэтому целесообразней выращивать грибы заново.

Что же касается условий хранения грибов, то в этом случае лучше использовать стеклянную или эмалированную тару. Хранение возможно как в свежем, так и в маринованном виде, в холодильнике.


О полезных свойствах и калориях вешенки

С точки зрения калорийности продукта успеем отметить, что в свежих грибах содержится около 38 кКал, а вот в маринованных грибах, калорийность снижается до 23 кКал. Впрочем, что 28, что 23 – это достаточно низкий показатель, поэтому не стоит устрашаться сырых вешенок. Также, отметим пищевую ценность продукта – в вешенках содержится около 3,5 г белка, всего 0,5 жиров и 4,2 г углеводов. Как видите, содержание белков в грибах достаточно существенно. Однако отметим, что при обжарке, белок несколько улетучивается.


Что же касается прочих составляющих гриба, то в нем присутствуют также минеральные соли, и некоторое количество витаминов. Несмотря на то, что вешенка имеет низкую калорийность, она все равно способна утолять и подавлять голод. Содержание белков а также аминокислот в вешенках подобен содержанию овощным культурам, а вот по содержанию жира и углеводов, в значительной степени препосходит их.

Содержащиеся в грибах витамины, чем-то напоминают своим составом мясо. Здесь присутствуют витамины группы В, а также витамины С и Е. Витамин РР в вешенках является самым ценным и представляет существенную пользу. Кроме всего прочего, по мере употреблению вешенок в рационе питания, организм также получает специальные ферменты, которые помогают расщеплять жиры и гликоген. В остальном, в вешенках также присутствуют:

- железо и йод;

- калий и кальций;

- магний и пр.


Вместе с употреблением вешенки, в организме снижается количество вредного холестерина, а кроме того – активно подавляется развитие кишечной палочки. В пищу же, лучше всего употреблять вешенку в жаренном виде (хотя совсем не исключено употребление в сыром виде), или же в вареном и тушеном. И, конечно, не стоит забывать о солении грибов. Кроме своих полезных свойств, вешенка обладает свойством подавлять бактерии, помогает выводить радионуклиды и прочие элементы, тяжелые металлы. Сегодня, очень известен грибной порошок, который в свою очередь делается именно из вешенок. Так вот, это порошок способствует снижению уровня холестерина, а также триглициридов, различных продуктов окисления, которые скапливаются в больших количествах в печени, сердце, почках и так далее.


Вредные свойства вешенок

Польза вешенки однозначно существует, однако есть риск получить и опасных свойств вместе с этим. Так, необходимо помнить, что в данном виде гриба содержится хитин – вещество, которое не усваивается нашим организмом. Для того чтобы от него избавиться, необходимо воспользоваться двумя методами – либо воспользоваться высокой температурной обработкой, либо замочить грибы в лимонной кислоте. И в одном, и во втором случае грибы необходимо мелко нарезать и поддать одному из видов обработок.


Кроме того, всегда необходимо держать в голове одну мысль – покупка вешенок, которые выращивались не в специально оборудованных помещениях, может быть достаточно рисковой. Есть большая вероятность того, что эти грибы были собраны или неподалеку от промышленных объектов, или недалеко от автомагистралей и дорог, в лесопосадках, неподалеку от этих мест и так далее. А, как известно, абсолютно все виды грибов впитывают вредные вещества. Поэтому, грибы, растущие в непосредственной близости с дорогами и заводами, впитывают тяжелые металлы, радионуклиды и прочие вредные инертные газы и примеси. Таким образом, приобретайте исключительно такие вешенки, которые выращены в специальных условиях.


Полезные рецепты с вешенками

На основе вешенок существует большое количество различных рецептов. Понятное дело, что перечислить их все невозможно. Однако в этом материале мы рассмотрим парочку самых полезных, а вместе с тем и вкусных рецептов, которые помогут сделать ваш организм здоровее, и насытиться чудесными блюдами.



Рецепт супа с пастой и вешенками

Данный суп поможет вам наладить нормальную работу желудка и кишечника, очистив его от вредных веществ, и оказав смягчающее действие на эти органы. Значит, для приготовления вам необходимы макароны (в виде спиралек), около 50 г. Что касается грибов, подготовьте около 45 г вешенок, половину свежей моркови и репчатого лука. Также, подготовьте оливковое масло, соль и зелень. Приготовление начнем с приготовления ингредиентов – все режем кубиками кроме моркови – её нарезать кружочками. Далее, ставим на малый огонь макароны и начинаем их варить. Вместе с тем начинаем приготовление бульона. Для этого, в эмалированную посудину выложите все компоненты и начинайте проваривать. Грибы отдельно обжарьте в оливковом масле на сковороде, добавьте к бульону, а в конце добавьте сваренные макароны. Такой рецепт будет более полезен, чем приготовление зажарки из лука и моркови, так как в этих овощах сохранятся все полезные вещества.


Маринуем грибы правильно

Для приготовления маринованных вешенок нужно совсем не много. Прежде всего, это подготовить ингредиенты для россола, и, собственно, сами грибы. Итак, начинаем с ингредиентов:

- вешенки 500 г;

- черный перец (горошек) 10 шт;

- тмин 2 щеп.;

- 1,5 л воды;

- чеснок 2-3 зубчика;

- лавровый лист 1 шт., и соль около 3 столовых ложечек.

Вешенки вымойте, и разрежьте на 2-3 части тоненькими соломками. Уложите грибы в банку, на дно которой нужно добавить 1 щепотку тмина, перец, лавровый лист и чеснок. Вместе с тем, начинаем готовить рассол для грибов. Для этого, ставим воду на огонь, добавляем соль, вторую щепотку тмина, кипятим около 7 минут, после чего заливаем в банку. Закатываем тару, и ставим в темное прохладное место.



Еще о полезных продуктах:
- Как исцелиться черной смородиной?
- Какие виды меда существуют?
- Правда о растворимом цикории
- Секреты какао - что нужно знать?
- Полезные продукты для костей
- Чем полезна слива?
- Какие продукты повышают потенцию?


Категория: Разные полезные продукты | Добавил: xJusterx (19.03.2015)
Просмотров: 3755 | Рейтинг: 5.0/1
Всего комментариев: 0
Имя *:
Email *:
Код *: